Держпродспоживслужба застерігає. Обережно! Отруйні гриби.
Україна належить до країн, в якій вживання дикорослих грибів є традиційним. Цього року завдяки сприятливим погодним умовам до цього часу триває грибний сезон.
Однак щороку під час грибного сезону часто трапляються випадки отруєння грибам, а іноді й смерті.
Аналіз випадків отруєнь грибами в Україні свідчить, що більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки), які помилково сприймаються за їстівні печериці та сироїжки. Для отруєння досить з’їсти половину поганки, а смертність від неї досягає більш як у 50 % випадків.
Отруєння також можуть спричинити їстівні гриби, які не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях чи уздовж швидкісних трас. Гриби мають властивості вбирати з землі весь спектр отруйних речовин, таких як ртуть, свинець, цинк, миш’як та ін.
Немало випадків, коли хворі потрапляли до лікарень після споживання голубінок, глив, сироїжок, синяків, парасольок тощо.
Лікарі оцінюють гриби як продукт, який важко перетравлюється, тому страви з них можуть вживатися лише практично здоровими людьми. І ні в якому разі гриби не можна споживати дітям.
Симптоми отруєння є: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності. Причому симптоми отруєння можуть з’явитися як уже через годину, так і через добу. Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть може настати через 5-10 днів після отруєння.
Для того, щоб уникнути отруєння, необхідно дотримуватись певних правил:
- Якщо ви не можете відмовитись від вживання грибів, то набагато безпечніше купувати гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (організованих ринках, магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), при наявності довідок ветеринарно-санітарної експертизи, уникайте стихійних ринків;
- збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні;
- не збирайте гриби поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
- ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте;
- якщо гриб викликає хоч найменший сумнів, краще його не брати;
- якщо ви зібрали гриби і принесли їх додому, ретельно перевірте кожен гриб перед тим, як починати готувати страву або робити заготовки;
- не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках – вони не завжди відповідають дійсності;
- при приготуванні страв із грибів, їх необхідно ретельно промити;
- не вживайте та не пробуйте на смак сирі гриби;
- готові страви з грибів необхідно зберігати в холоді, бажано не більше 24 годин;
- не давайте грибів вагітним жінкам, дітям та людям похилого віку;
- ніколи не застосовуйте «домашні» методи визначення отруйності грибів із використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові.
Увага! Якщо отруєння все ж таки виникло, або є його симптоми, негайно викликайте швидку медичну допомогу та одночасно негайно промийте шлунок слабким соляним розчином або блідо-рожевим розчином марганцівки. Врятування життя потерпілого залежить від своєчасного надання йому допомоги.
Пам'ятайте, що отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.
Краще недорахувати кількох грибів у кошику, ніж поставити під загрозу здоров'я, а інколи й своє власне життя і життя своєї родини.
Дотримуйтесь цих правил. Бережіть себе, своїх дітей, свою родину!
Будьте здорові!
Управління Богодухівського району
Головного управління Держпродспоживслужби в Харківській області
