Лістеріоз: загроза та заходи безпеки
Щороку у весняно-літній період спостерігається зростання захворюваності на гострі кишкові інфекції та харчові отруєння. Це пов’язано зі сприятливими температурними умовами, які створюють належні умови для розмноження збудників інфекцій у навколишньому середовищі та продуктах харчування.
Основними причинами виникнення кишкових інфекцій є порушення правил приготування, транспортування та зберігання харчових продуктів. Часто захворювання пов’язують із вживанням продуктів, придбаних на стихійних ринках, а також страв домашнього приготування, які зберігалися з порушенням температурного режиму або термінів придатності.
Лістеріоз – це інфекційне захворювання, викликане бактерією Listeria monocytogenes. Лістеріоз зазвичай передається через вживання заражених продуктів харчування. Основні джерела інфекції включають: непастеризовані молочні продукти; м’ясні вироби, які не пройшли достатню термічну обробку; овочі, забруднені ґрунтом або водою з Listeria monocytogenes; морепродукти.
Симптоми лістеріозу можуть варіюватися від легких до важких і зазвичай з’являються через декілька днів після зараження. Основними симптомами є: лихоманка, м’язові болі, нудота та діарея, у важких випадках – менінгіт або сепсис, що може загрожувати життю.
Тому профілактика для громадян зводиться до безпечного поводження з продуктами.
Щоб убезпечити себе та своїх близьких від гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, дотримуйтесь заходів профілактики.
Овочі та фрукти:
- добре мийте перед вживанням, особливо якщо їстимете сирими.
Правильна термічна обробка:
- добре проварюйте або прожарюйте м’ясо, рибу, яйця;
- уникайте сирих або напівсирих продуктів тваринного походження.
Безпечні молочні продукти:
- вживайте тільки пастеризоване молоко та продукти з нього;
- уникайте м’яких сирів із непастеризованого молока.
Гігієна на кухні:
- мийте руки перед приготуванням їжі;
- окремо обробляйте сирі та готові продукти (щоб уникнути перехресного зараження);
- регулярно мийте ножі, дошки та поверхні.
Правильне зберігання:
- не зберігайте готову їжу занадто довго;
- дотримуйтеся термінів придатності.
Обережність із готовими продуктами:
- ретельно підігрівайте готові страви (особливо м’ясні);
- уникайте вживання довго збережених делікатесів (ковбас, паштетів, копченостей без повторної обробки).
Та основне – уникайте придбання харчових продуктів у місцях несанкціонованої торгівлі (стихійних ринках), які є потенційно небезпечними для здоров’я споживачів.
Дотримання цих простих правил допоможе зберегти здоров’я!
